Power soup! Deze eiwitrijke soep boost je weerstand en maakt je darmen happy
Als de dagen korter worden en de avonden kouder, is er niets zo fijn als een dampende kom soep. En als die soep óók nog eens goed is voor je huid, darmen en weerstand, dan heb je echt een win-win. Op Instagram ging onlangs een recept viral dat precies dat belooft: een verwarmende herfstsoep die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook nog eens boordevol gezonde ingrediënten zit. Wij delen het recept.
De power soep die viraal ging
De populaire voedingscoach Arash Hashemi, beter bekend van zijn account @shredhappens met maar liefst 4,8 miljoen volgers, deelde zijn recept voor de ‘Power and Glow Immunity Soup’. In zijn video giet hij de goudoranje soep in een kom, strooit er wat bieslook, geraspte kaas en een snufje chilivlokken overheen, en zegt enthousiast: “Het is officieel… het is soepseizoen. Hoewel deze geroosterde wortelsoep meer dan 70 gram eiwit bevat, is wat hem echt bijzonder maakt wat hij doet voor je huid, je darmen en je immuunsysteem."
Wat maakt deze soep zo gezond?
De basis van het recept is geroosterde wortel, gecombineerd met ui en heel veel knoflook. Hashemi legt uit: "Deze zitten boordevol antioxidanten, en je lichaam zet ze om in retinol, dat zorgt voor die extra glow voor jou en je huid." Na het roosteren wordt alles gemengd met gember, tofu of hüttenkäse, bottenbouillon, citroen en een snufje chilivlokken. De smaakmakers: kerriepoeder, gerookt paprikapoeder, zout en peper, zorgen voor een kruidige smaak. Wij delen onderstaand het volledige recept.
Het recept van de ‘Power and Glow’ soep
Dit heb je nodig:
- 900 g wortels, geschild en in stukken
- 1 witte ui, grof gesneden
- 10–12 teentjes knoflook
- 1 el olijfolie
- 1 tl kerriepoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper (wees niet te zuinig!)
- 1 blok zachte of zijden tofu (of 3 porties hüttenkäse)
- 1 el verse geraspte gember
- Sap van een halve citroen
- 1 snuf chilivlokken (of meer naar smaak)
- 1 liter bottenbouillon (of groentebouillon voor een vega-optie)
- Optioneel: vers geraspte Parmezaan, verse basilicum, geroosterde pitten
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de wortels, ui en knoflook op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met kerrie, paprika, zout en peper.
- Rooster alles 40–45 minuten tot de groenten goudbruin en zacht zijn.
- Doe de geroosterde groenten in een blender, voeg de gember, tofu (of hüttenkäse), bouillon, citroensap en chilivlokken toe.
- Mix tot een gladde, romige soep.
- Serveer met Parmezaan, bieslook en eventueel een extra snufje chili.
De tekst gaat verder onder de Instagram video.
Meer op Instagram
Perfect voor koude herfstavonden
De hele pan bevat zo’n 855 calorieën, maar liefst 71 gram eiwit en zit vol antioxidanten en vitamine A (retinol) voor een gezonde huid en een sterke weerstand. "Het is gezellig, makkelijk te maken en supervullend," schrijft Arash in het onderschrift. "De kerrie, gember, geroosterde knoflook en gerookte paprika zorgen voor de smaak, en de geschaafde Parmezaan op het eind geeft die perfecte umami-touch."
Lees ook: New relationship? 5 tekenen dat diegene jou echt leuk vindt
