Korean BBQ: samen aan tafel grillen
Korean BBQ is veel meer dan alleen eten. Het is een gezellige manier van samen tafelen waarbij iedereen een rol speelt. Op een kleine grill of barbecue bak je zelf dunne plakjes vlees. Meestal is dit rund, kip of varken. Doordat het vlees zo dun is, is het in een paar tellen gaar en eet je het direct van de plaat. Het doet een beetje denken aan gourmetten, maar dan met meer pit, meer smaak en natuurlijk helemaal op z’n Koreaans. Een heerlijke ervaring voor wie houdt van samen koken en proeven.
Wat maakt Korean BBQ zo bijzonder
Bij Korean BBQ draait alles om delen. De tafel staat vol met schaaltjes, groenten, kleine porties vlees en bijgerechten (de bekende banchan). Denk aan kimchi, ingelegde groente, gestoomde rijst en slablaadjes waarin je het vlees kunt wikkelen. Iedereen bakt, vult zijn blaadje en geniet tegelijk. Dat maakt het niet alleen lekker, maar ook ontzettend gezellig.
De marinades zorgen voor de echte Koreaanse smaak. Denk hier bijvoorbeeld aan sojasaus, sesamolie, knoflook en een beetje suiker. Simpele ingrediënten die samen een rijke smaak geven met een lichte zoetheid. Omdat het vlees dun wordt gesneden, trekt de marinade goed in en blijft het tijdens het grillen heerlijk mals. Het sissen van het vlees op de hete plaat, de geur van geroosterde knoflook en de vrolijke gesprekken aan tafel maken het tot een avond die niet snel wordt vergeten.
Voorbereiding en aan de slag thuis
Om dunne plakjes te krijgen, wordt het vlees vaak even kort ingevroren voordat het gesneden wordt. Zo lukt het iets makkelijker om plakjes van een paar millimeter te snijden. Helaas blijft dit toch echt heel moeilijk om te doen. Gelukkig kan je bij een gespecialiseerde online slager tegenwoordig steeds vaker vlees vinden dat speciaal geschikt is voor Korean BBQ. Denk aan plakjes rundvlees van vier millimeter dik, gezaagde short ribs (kalbi) of chicken wings die klaar zijn om te marineren. Zo kan je meteen beginnen met grillen, zonder dat je heel erg hoeft te priegelen met het dun snijden van je vlees.
Altijd al een keer Korean BBQ willen proberen? Thuis heb je genoeg aan een tafelgrill of elektrische plaat. Bak het vlees kort aan beide kanten, rol het in een slablad met wat rijst en kimchi en geniet van de perfecte hap. Korean BBQ draait niet om perfecte timing of ingewikkelde recepten, maar om het plezier van samen eten.
Waarom je het zeker eens moet proberen
Korean BBQ is samen eten in zijn puurste vorm. Er is geen strak menu of vaste volgorde, alleen goed eten, lachen en gezelligheid. Ideaal voor avonden waarop je niet te lang in de keuken wilt staan maar toch iets speciaals wilt doen. Juist dat gevoel van samen zijn maakt Korean BBQ zo geliefd: het brengt mensen aan tafel, precies zoals eten bedoeld is.
