Top 10: Beste Japanse messen
Maak het bereiden van gerechten makkelijker, door te kiezen voor het gebruik van Japanse messen. Ten opzichte van Westerse messen bieden deze Japanse koksmessen diverse voordelen. Zo zijn ze over het algemeen dunner en flexibeler, wat het snijden van stukken vlees en vis vergemakkelijkt. Daarnaast worden Japanse messen veelvuldig gebruikt voor het uitbenen en fileren van vlees en vis. In dit artikel helpen we je op weg bij het kiezen van het beste Japanse keukenmes.
Inhoudsopgave
- De beste top 10: Beste Japanse messen
- Koopgids: de best geteste top 10: Beste Japanse messen
- Aanvullende informatie
- Conclusie: zo kies je de beste Japanse messen – onze top 10
- Zijn Japanse messen in de aanbieding?
- Waarom kiezen voor Japanse messen van Damascus staal?
- Wat kosten de beste Japanse messen?
- Toepassingen van een Japans koksmes
- Waar let je op bij het kopen van de beste Japanse messen?
- Veelgestelde vragen
De beste top 10: Beste Japanse messen
Ben jij bekend met de verschillen tussen een Santoku mes, een Gyuto mes en bijvoorbeeld een Nakiri mes? Weet je welke materialen kwalitatief gezien het beste zijn? Japanse messen zijn er in tal van verschillende varianten, wat het niet altijd even gemakkelijk maakt om tot de juiste keuze te komen. Doe inspiratie op met onderstaande top 10 beste Japanse messen.
- 1
Sumisu Knives – Kiritsuke Japans Koksmes (34 cm)
- 60 HRC Rockwell Damaststaal
- 100% damaststaal
- 2
Miyabi - 5000MCD Gyuto (33 cm)
- 63 HRC Rockwell MicroCarbide poederstaal
- Snijden van vlees, vis en groenten
- 3
Sumisu Knives – Nakiri Japans Hakmes (31 cm)
- 60 HRC Rockwell Damaststaal
- Aanrader voor ervaren koks
- 4
Shinrai - Japans Koksmes 33 cm
- Goed betaalbaar
- 5
PAUDIN - N1 Professioneel Koksmes 33 cm
- Mooi design
- 6
Master Knives - Professioneel Japans Koksmes 33 CM
- Goed betaalbaar
- 7
Living Nine - Japans Koksmes 25 cm
- Ergonomische grip
- 8
Matakumi 8’’ - Japans Koksmes 33 cm
- 9
Master Knives - Professioneel Japans Koksmes 33 CM
- Mooi design
- 10
Kenshin - Chef Knife 32 cm
- Voor thuis- en chefkoks
Koopgids: de best geteste top 10: Beste Japanse messen
Laten we verder inzoomen op de verschillende Japanse koksmessen. Wat maakt het ene model beter dan het andere?
1 Sumisu Knives – Kiritsuke Japans Koksmes (34 cm)
Het Kiritsuke-mes van Sumisu Knives is een echt meesterwerk: ontworpen voor precisie, kracht en elegantie in de keuken. Met een lemmet van 34 centimeter is dit mes uitermate geschikt voor het snijden van vis, vlees en groenten. Het is vervaardigd uit 100% Damascusstaal en gehard tot 60 HRC op de Rockwell-schaal – een garantie voor langdurige scherpte en uitzonderlijke duurzaamheid.
Dankzij het slanke profiel en het lichte gewicht ligt het mes perfect in de hand, wat zorgt voor optimale controle en comfort tijdens het snijden. Het lemmet buigt niet en behoudt langdurig zijn scherpte. En mocht het mes na intensief gebruik toch wat scherpte verliezen, dan is het eenvoudig meerdere keren te slijpen.
Het is vervaardigd uit 100% Damascusstaal en gehard tot 60 HRC op de Rockwell-schaal – een garantie voor langdurige scherpte en uitzonderlijke duurzaamheid.
Voordelen Sumisu Knives – Kiritsuke Japans Koksmes (34 cm)
- 60 HRC Rockwell Damaststaal
- 100% damaststaal
2 Miyabi - 5000MCD Gyuto (33 cm)
Luxe ten top. Het Gyuto-mes van Miyabi is een kunstwerk op zich, met een lemmet van c (MicroCarbide poederstaal), afgewerkt in een prachtig damastpatroon. Het esdoornhouten D-handvat is ergonomisch gevormd en ligt heerlijk in de hand. De hardheid van maar liefst 63 HRC zorgt voor een uitzonderlijk scherpe snede. Perfect voor wie een premium ervaring zoekt in de keuken, met stijl én prestatie.
Het Gyuto-mes van Miyabi is een kunstwerk op zich, met een lemmet van c (MicroCarbide poederstaal), afgewerkt in een prachtig damastpatroon
Voordelen Miyabi - 5000MCD Gyuto (33 cm)
- 63 HRC Rockwell MicroCarbide poederstaal
- Snijden van vlees, vis en groenten
3 Sumisu Knives – Nakiri Japans Hakmes (31 cm)
Deze elegante Nakiri van Sumisu Knives is speciaal ontworpen voor het fijnsnijden van groenten en kruiden. Het mes is 31 cm lang, met een lemmet van 18 cm, en gemaakt van 67-laags Damascusstaal met een VG-10 kern die is gehard tot 60 HRC. Dit zorgt voor langdurige scherpte en hoge snijprecisie.
De rechte snijrand maakt snelle, rechte snijbewegingen mogelijk, zonder wiegen. Het houten handvat ligt comfortabel in de hand en geeft het mes een warme, natuurlijke uitstraling. Licht van gewicht en perfect gebalanceerd – een must-have voor de groenteliefhebber.
Het mes is 31 cm lang, met een lemmet van 18 cm, en gemaakt van 67-laags Damascusstaal met een VG-10 kern die is gehard tot 60 HRC.
Voordelen Sumisu Knives – Nakiri Japans Hakmes (31 cm)
- 60 HRC Rockwell Damaststaal
- Aanrader voor ervaren koks
4 Shinrai - Japans Koksmes 33 cm
Dit koksmes van Shinrai Japan heeft een totale lengte van 33 cm en een lemmet van 20 cm. Het lemmet is vervaardigd uit hoogwaardig roestvrij staal met een prachtig Damascus-patroon, wat niet alleen zorgt voor een vlijmscherpe snede maar ook voor een esthetische uitstraling. Het ergonomische houten handvat biedt een comfortabele grip, waardoor langdurig snijden moeiteloos wordt. Dit mes is ideaal voor diverse snijtaken in de keuken, van het fijnsnijden van groenten tot het trancheren van vlees.
Het lemmet is vervaardigd uit hoogwaardig roestvrij staal met een prachtig Damascus-patroon
Voordelen Shinrai - Japans Koksmes 33 cm
- Goed betaalbaar
Nadelen Shinrai - Japans Koksmes 33 cm
- Geen damaststaal
5 PAUDIN - N1 Professioneel Koksmes 33 cm
Dit professionele koksmes van PAUDIN heeft een totale lengte van 33 cm en een lemmet van 20 cm. Het lemmet is gemaakt van hoogwaardig koolstofstaal met een opvallend Damascus-patroon, wat zorgt voor duurzaamheid en langdurige scherpte. Het metalen handvat biedt een stevige en comfortabele grip, waardoor precisiewerk eenvoudig wordt. Dit mes is geschikt voor zowel professioneel als thuisgebruik en blinkt uit in het snijden van vlees, vis en groenten.
Dit mes is geschikt voor zowel professioneel als thuisgebruik en blinkt uit in het snijden van vlees, vis en groenten.
Voordelen PAUDIN - N1 Professioneel Koksmes 33 cm
- Mooi design
Nadelen PAUDIN - N1 Professioneel Koksmes 33 cm
- Koolstofstaal
6 Master Knives - Professioneel Japans Koksmes 33 CM
Het Master Knives Professioneel Japans Koksmes is een veelzijdig keukenmes met een lemmet van 20 cm en een totale lengte van 33 cm. Het lemmet is vervaardigd uit hoogwaardig roestvrij staal met een opvallend Damascus-patroon, wat niet alleen zorgt voor een vlijmscherpe snede maar ook voor een esthetische uitstraling. Het ergonomische houten handvat biedt een comfortabele en stevige grip, waardoor het mes prettig in de hand ligt tijdens diverse snijtaken. Dit koksmes is ideaal voor zowel professionele koks als enthousiaste thuiskoks die streven naar precisie en efficiëntie in de keuken.
De messen zijn ieder van hoge kwaliteit, door het 100% damaststaal waarvan ze gemaakt zijn.
Voordelen Master Knives - Professioneel Japans Koksmes 33 CM
- Goed betaalbaar
Nadelen Master Knives - Professioneel Japans Koksmes 33 CM
- Geen origineel damaststaal
7 Living Nine - Japans Koksmes 25 cm
Het Living Nine Japanese Knife 8-inch Chef Knife is een veelzijdig koksmes met een lemmet van 20 cm, ideaal voor diverse snijtaken zoals het fijnhakken van groenten en het snijden van vlees. Het mes combineert traditioneel Japans vakmanschap met moderne technologie, wat resulteert in een scherp en duurzaam lemmet. Het ergonomische handvat zorgt voor een comfortabele grip, waardoor langdurig gebruik minder vermoeiend is. Dit mes is geschikt voor zowel professionele koks als enthousiaste thuiskoks die streven naar precisie en efficiëntie in de keuken.
Het ergonomische handvat zorgt voor een comfortabele grip, waardoor langdurig gebruik minder vermoeiend is.
Voordelen Living Nine - Japans Koksmes 25 cm
- Ergonomische grip
8 Matakumi 8’’ - Japans Koksmes 33 cm
Het Matakumi 8'' Japans Koksmes is een veelzijdig keukenmes met een lemmet van 20 cm, ideaal voor diverse snijtaken zoals het fijnhakken van groenten en het snijden van vlees. Het lemmet is vervaardigd uit carbonstaal met een Damascus-print, wat zorgt voor een combinatie van kracht en esthetiek. Het ergonomische houten handvat biedt een comfortabele grip, waardoor langdurig gebruik minder vermoeiend is. Dit mes is geschikt voor zowel professionele koks als enthousiaste thuiskoks die streven naar precisie en efficiëntie in de keuken.
Het ergonomische houten handvat biedt een comfortabele grip, waardoor langdurig gebruik minder vermoeiend is.
9 Master Knives - Professioneel Japans Koksmes 33 CM
Het Master Knives Professioneel Japans Koksmes is een veelzijdig keukenmes met een lemmet van 20 cm en een totale lengte van 33 cm. Het lemmet is vervaardigd uit hoogwaardig roestvrij staal met een opvallend Damascus-patroon, wat niet alleen zorgt voor een vlijmscherpe snede maar ook voor een esthetische uitstraling. Het ergonomische houten handvat biedt een comfortabele en stevige grip, waardoor het mes prettig in de hand ligt tijdens diverse snijtaken. Dit koksmes is ideaal voor zowel professionele koks als enthousiaste thuiskoks die streven naar precisie en efficiëntie in de keuken.
Het lemmet is vervaardigd uit hoogwaardig roestvrij staal met een opvallend Damascus-patroon, wat niet alleen zorgt voor een vlijmscherpe snede maar ook voor een esthetische uitstraling.
Voordelen Master Knives - Professioneel Japans Koksmes 33 CM
- Mooi design
Nadelen Master Knives - Professioneel Japans Koksmes 33 CM
- Geen damaststaal
10 Kenshin - Chef Knife 32 cm
Het Kenshin Chef Knife is een professioneel Japans koksmes, vervaardigd uit 67-laags Damascus-staal. Dit hoogwaardige materiaal zorgt voor een uitzonderlijke scherpte en duurzaamheid, waardoor het mes ideaal is voor diverse snijtaken in de keuken. Het ergonomisch ontworpen handvat biedt een comfortabele en stevige grip, wat bijdraagt aan precisie en gebruiksgemak tijdens het snijden. Dit mes is geschikt voor zowel professionele koks als enthousiaste thuiskoks die streven naar hoge prestaties en efficiëntie in hun culinaire bezigheden.
Het Kenshin Chef Knife is een professioneel Japans koksmes, vervaardigd uit 67-laags Damascus-staal.
Voordelen Kenshin - Chef Knife 32 cm
- Voor thuis- en chefkoks
Aanvullende informatie
De top 10 beste Japanse messen op deze pagina toont je de diverse soorten messen die van elkaar onderscheiden worden. De meest gebruikte messen zijn het Santoku mes, het Gyuto mes, het Sujihiki mes en het Nakiri mes. Bereid je geregeld sushi? In dat geval kan ook een Yanagiba mes een interessante optie zijn.
-
Santoku mes: bedoeld voor algemeen gebruik, voorzien van een rechte rand en spitse punt. Het mes wordt aangeraden aan beginnende koks en hobbyisten.
-
Gyuto mes: te vergelijken met Westerse messen, bedoeld voor de meer ervaren kok. Net als met het Santoku mes kan een Gyuto mes gebruikt worden voor het hakken en snijden van ingrediënten.
-
Sujihiki mes: een lang Japans fileermes, voorzien van dun lemmet. Dit mes wordt specifiek aangeraden voor het fileren en snijden van vlees en vis.
-
Nakiri mes: een groentemesje, welke minder geschikt is voor het verwerken van vlees en vis. Het Nakiri mes kenmerkt zich door zijn rechte rand en afgeronde punt.
-
Yanagiba mes: net als het Nakiri mes is dit model lang en beschikt het over een dun lemmet. Je kunt dit Japanse vismes gebruiken bij het snijden van vis, om daar vervolgens sushi mee te bereiden.
Conclusie: zo kies je de beste Japanse messen – onze top 10
In dit artikel zijn de beste Japanse messen uitgelicht, gebaseerd op kwaliteit, prijs en gebruikservaring. Bij het kiezen van een Japans mes is het belangrijk eerst te bepalen welk type mes je nodig hebt. Dat hangt vaak af van je ervaring als kok. Een hobbykok kan starten met een Santoku of Nakiri mes, terwijl een Gyuto mes geschikter is voor de gevorderde kok.
Daarna bepaal je of je één van de beste Japanse messen als los mes koopt of kiest voor een complete messenset. Voor wie het maximale uit zijn aankoop wil halen, zijn messen van Damascus staal (ook wel damaststaal genoemd) de beste keuze. Ze zijn duurzaam, goed slijpbaar en behouden hun scherpte langdurig. Let bij je keuze op de hardheid van het staal, de totale lengte van het mes en het gewicht. De beste Japanse messen liggen in balans en zorgen voor comfortabel snijgemak, zelfs bij langdurig gebruik.
Meest duurzaam Sumisu Knives – Nakiri Japans Hakmes (31 cm)
Beste keuze Sumisu Knives – Kiritsuke Japans Koksmes (34 cm)
Goedkoopste PAUDIN - N1 Professioneel Koksmes 33 cm
Zijn Japanse messen in de aanbieding?
De beste Japanse messen worden regelmatig met korting aangeboden op platforms zoals bol.com. Een voordelige manier om in één keer meerdere goede Japanse messen te kopen is via een messenset, al raden we aan goed te letten op het type staal. Kies altijd voor damaststaal als je langdurige scherpte en kwaliteit wenst. Omdat de beste Japanse messen lang meegaan en meermaals te slijpen zijn, is de investering vaak op de lange termijn voordeliger dan goedkopere alternatieven.
Waarom kiezen voor Japanse messen van Damascus staal?
De beste Japanse messen worden gemaakt van Damascus staal. Deze messen bestaan vaak uit 67 lagen, met aan weerszijden een kern van VG-10 staal. Deze gelaagdheid zorgt ervoor dat het mes niet alleen vlijmscherp is, maar ook sterk en buigvast. Bovendien is Damascus staal uitstekend te slijpen, waardoor de messen jarenlang meegaan zonder aan kwaliteit in te boeten.
Het fraaie patroon in het lemmet geeft de beste Japanse messen ook een unieke, ambachtelijke uitstraling.
Wat kosten de beste Japanse messen?
De prijs van Japanse messen loopt uiteen. Een hoogwaardig Japans mes van Damascus staal kan gemakkelijk €100 tot €200 kosten. Een set met meerdere messen kan enkele honderden euro’s bedragen. Wie een kleiner budget heeft, kan kiezen voor een Japans mes van roestvrij staal – hoewel de kwaliteit, slijtvastheid en balans vaak iets minder zijn. Bedenk dat de beste Japanse messen niet alleen een praktische aankoop zijn, maar ook een investering in jarenlang kookplezier.
Toepassingen van een Japans koksmes
De beste Japanse messen zijn breed inzetbaar. Denk aan het snijden van vlees, vis, groenten en kruiden. Voor specifieke taken zijn er ook specialistische messen zoals de Sujihiki (fileermes) of Yanagiba, speciaal ontwikkeld voor het snijden van sushi en sashimi. Zo is er voor elke snijklus een passend Japans mes te vinden.
Waar let je op bij het kopen van de beste Japanse messen?
Bij het kiezen van de beste Japanse messen is het belangrijk om te letten op het soort staal (bij voorkeur damaststaal), de hardheid (gemeten in HRC), het gewicht en de balans. Lichtere messen zijn prettig voor langdurig gebruik, terwijl een iets zwaarder mes krachtiger voelt bij grove snijtaken. Het handvat moet stevig en comfortabel in de hand liggen.
Kies je voor een mes met 67 lagen Damascus staal, dan haal je een van de beste Japanse messen in huis die jarenlang meegaat, bestand is tegen slijtage en bij goed onderhoud zijn scherpte behoudt.
Veelgestelde vragen
Welke soorten Japanse messen zijn er?
Tot de beste Japanse messen behoren onder meer het Gyuto mes (chefmes), Santoku mes (universeel mes), Nakiri mes (groentemes), Sujihiki mes (fileermes) en Yanagiba mes (sushimes).
Kun je Japanse messen slijpen?
Ja, vooral de beste Japanse messen van 67-laags Damascus staal zijn uitstekend te slijpen en behouden hun vorm en balans ook na meerdere slijpbeurten.
Wat zijn goede Japanse messen?
Japanse messen worden online door verschillende partijen aangeboden. Onder meer de messen van Sumisu Knives staan bekend als kwalitatief zeer goed; ze worden met de hand gemaakt van Damascus staal.
Welk Japans mes voor een hobbyist of startende kok?
Een hobbyist of startende kok doet er verstandig aan te starten met een Santoku mes. Het is een alternatief voor een Gyuto mes, dat voornamelijk door professionele koks gebruikt wordt. Aanvullend kan ook een Nakiri mes, een Japans groentemes, een goede toevoeging zijn aan je keukengerei.
