Cannelloni met spinazie en kaas

Eten 14 jaar geleden door Jet

Dit recept is ideaal als je iemand te eten krijgt, maar niet de hele avond in de keuken wilt staan. Je kunt 'm namelijk van te voren maken en als je gast is gearriveerd in de oven zetten, zodat jij gezellig kunt borrelen en er geen omkijken meer naar hebt.

Wat heb je nodig?
(Voor 4 personen)

pak cannelloni en als je dat niet kunt vinden: verse lasagnebladen
1 ui
knoflook
blikje tomatenblokjes
rozemarijn
pijnboompitten
zout en peper
olijfolie
150 mozzarella
500 gr spinazie
150 gr feta
150 gr ricotta
150 gr geraspte Parmezaanse kaas
1 of 2 eieren
beetje munt naar smaak

Hoe maak je het klaar?
De vulling:
Laat diepvriesspinazie ontdooien en uitlekken. Snijd de spinazie klein. Voeg aan de spinazie de verkruimelde feta, ricotta, Parmezaanse kaas en de eieren toe. Breng het geheel op smaak met wat zout, peper en munt.

De saus:
Snijd de ui klein en fruit 'm samen met de knoflook in een koekenpan met wat olie. Voeg de tomatenblokjes, rozemarijn, pijnboompitten en de zout en peper toe.

Aan de slag:
Vul de cannellonipijpjes met het spinaziemengsel totdat het op is. Dit kan met de handen of nog makkelijker: met een slagroomspuit. Werk je met verse lasagnebladen? Snijd deze dan door tweeën, leg er een horizontaal hoopje van het spinaziemengsel op en rol 'm dicht. Je kunt eventueel een ei loskloppen en met een kwastje de randjes insmeren, zodat ze beter aan elkaar blijven plakken. Leg de gevulde cannelloni naast elkaar in een met olie ingesmeerde ovenschaal. Schenk hier de tomatensaus over. Snijd de mozzarella in kleine plakjes en verdeel deze over de cannelloni. Zet de schaal in een op 200 graden voorverwarmde oven; laat het gerecht zo'n 30 minuten in de oven garen.

Serveer er een simpele rucolasalade bij, aangemaakt met balsamico-azijn, olijfolie, zout en peper.
Als als je nou echt niet een dagje zonder vlees kunt, is gehakt erg lekker door het mengsel!