In deze brochettes de magret (eendenspiesjes) combineer ik veel van de smaken van het zuidwesten van Frankrijk: eend, pruimen uit Agen en Armagnac. Dit gerecht is snel klaar en heerlijk als voedzame herfstlunch.
Gril de spiesjes in een grilpan of als het weer toelaat, op de barbecue. Om verbranden te voorkomen, moet je wel zorgen dat je ze regelmatig keert. Een groene salade, wat couscous en een volle, rode wijn (een Madiran of een Pomerol) is alles wat je erbij moet geven.
Wat heb je nodig?
(Voor 4 personen)
-
18 Agen-pruimen (of gewone pruimen) zonder pit
-
2 el Armagnac
-
1 grote sinaasappel, in kleine driehoekjes gesneden
-
2 takjes rozemarijn
-
1 tl fleur de sel
-
2 el roze peperkorrels
-
2 eendenborst filets (200-250g) per stuk, in grote stukken gesneden
