Aha! Dit is de echte reden waarom Thijs Boermans stopt met Nonna: ‘Super verdrietig’
Ai. Eerder deze week werd bekend dat restaurant Nonna, waar Thijs Boermans jarenlang zijn naam aan verbond, een compleet nieuwe richting opgaat. Dat nieuws zorgde direct voor vragen. Want wat was er precies gebeurd? Waarom verdwijnt de naam Nonna? En vooral: wat betekent dit voor Thijs Boermans? Inmiddels heeft de acteur zelf gereageerd en daarbij neemt hij geen blad voor de mond. In de podcast Borrelpraat vertelt Thijs over het einde van zijn ondernemersavontuur. En één ding wordt al snel duidelijk: makkelijk vindt hij het absoluut niet.
Thijs Boermans zijn hart lag bij Nonna
Toen eerder deze week bekend werd dat op het adres van Nonna een nieuwe zaak opent, gingen er direct allerlei verhalen rond. Veel mensen dachten zelfs dat het restaurant volledig zou stoppen. Volgens Thijs ligt dat nét iets anders. In de podcast legt hij uit dat er sprake is van een rebranding. Het concept krijgt een nieuwe identiteit, maar zonder hem.
"Het stond in grote letters overal: Nonna stopt", merkt mede-podcastmaker Niels Oosthoek op. Daarop legt Thijs uit dat het verhaal iets genuanceerder ligt. Zijn voormalige compagnons gaan verder met een vernieuwd concept, terwijl hij zelf afscheid neemt.
En dat voelt dubbel. Aan de ene kant kijkt hij met veel plezier terug op de periode waarin hij mede-eigenaar was. Aan de andere kant voelt het voor hem niet goed om verbonden te blijven aan een concept dat niet meer aansluit bij de oorspronkelijke visie waar hij ooit voor tekende.
De realiteit bleek minder romantisch
Wie ooit heeft gedroomd van een eigen restaurant, ziet waarschijnlijk gezellige avonden, volle tafels en tevreden gasten voor zich. Maar achter de schermen blijkt de horeca vaak een stuk ingewikkelder. Ook Thijs kwam daarachter.
In de podcast vertelt hij eerlijk dat de werkelijkheid soms behoorlijk tegenviel. Het idee dat hij vooraf voor ogen had, bleek in de praktijk lastig vast te houden. Eén van de grootste uitdagingen? Personeel. Door wisselingen binnen het team werd het volgens Thijs moeilijk om de kwaliteit constant op hetzelfde niveau te houden. En juist dat is in de horeca natuurlijk ontzettend belangrijk. Want gasten komen misschien één keer binnen door een mooie Instagram-post of een bekende eigenaar, maar uiteindelijk draait alles om wat er op hun bord ligt.
En daar liep het soms mis.
Kritische recensie kwam keihard aan
Daar bleef het niet bij. Vorig jaar kreeg Nonna namelijk een kritische recensie in de Volkskrant. En die bleef niet onopgemerkt. Volgens Thijs wordt de invloed van één recensent soms onderschat. Zeker wanneer zo'n beoordeling wordt opgepikt door media en online platforms.
De acteur geeft toe dat die kritiek hem raakte. Niet alleen omdat hij nauw betrokken was bij het restaurant, maar ook omdat hij voor veel mensen hét gezicht van Nonna was. Dat heeft voordelen, maar ook nadelen. Want als het goed gaat, profiteer je van de aandacht. Maar als er kritiek komt, krijg je die ook volop over je heen.
Lees hier ook: Ai! Dit is waarom het restaurant van Thijs Boermans dicht is 'Het eten was afschuwelijk'
Thijs Boermans kreeg de klappen te verduren
Tijdens het gesprek vertelt Thijs Boermans dat hij binnen het bedrijf vooral verantwoordelijk was voor de marketing. Daar kijkt hij met een goed gevoel op terug. Toch realiseert hij zich dat mensen automatisch naar hem kijken wanneer er iets misgaat. Als bekend gezicht van het restaurant werd hij immers direct gekoppeld aan de ervaring van gasten. En dat betekende ook dat hij de kritiek moest incasseren wanneer bezoekers niet tevreden waren over het eten of de service.
Vooral vooruit kijken
Ondanks alle teleurstellingen probeert Thijs Boermans vooral vooruit te kijken. Sterker nog: hij ziet deze periode als een belangrijke levensles. Hoewel hij toegeeft dat hij het hele verhaal "super verdrietig" vindt, beseft hij ook dat niet alles maakbaar is. "Er moet ook weleens een keer iets fout gaan om er goed achter te komen dat niet alles te toveren is", vertelt hij eerlijk.
