Recept: Zonnige salade met gegrilde kip

Eten door Paola
Heb je zin in een lichte maaltijd, maar weet je niet goed wat je moet maken? Probeer deze heerlijke salade eens uit.  Hij is heel fris van smaak en ook nog eens super gezond!

Wat heb je nodig?
(Voor 4 personen)

Voor de dressing:

  • 1 el vers citroensap
  • 3 el extra vergie olijfolie
  • 1 tl grove mosterd
  • 1 tl gedroogde oregano
  • zeezout en versgemalen peper, naar smaak

Voor de salade:

  • 350 gr kipfilet, in dikke, lange stukken gesneden
  • citroenschilrasp (van een onbespoten citroen)
  • zeezout en versgemalen peper
  • 4 el milde olijfolie
  • 150 gr gemengde sla
  • 1 klontje boter
  • 1/4 baguette, gehalveerd en in blokjes gesneden
  • 8 zongedroogde tomaten, in stukken gesneden
  • 1 avocado, gepeld, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
  • 1 el kappertjes

Hoe maak je het?
  1. Breng de kip op smaak met citroenrasp, zeezout, versgemalen peper en olijfolie. Laat deze in de koelkast een paar uur marineren.
  2. Haal de kip uit de koelkast en gril de stukken in 10-15 minuten.
  3. Ondertussen de croutons maken door het klontje boter in een pan te smelten en het brood goudbruin te bakken.
  4. In een grote kom alle ingrediënten voor de dressing goed klutsen. Hussel de sla door de dressing en verdeel deze over de borden.
  5. Garneer met tomaten, avocado, kappertjes, brood en gegrilde kip.
EetZe!



Paola Westbeek is culinair schrijfster, receptenontwerpster en kookdocente.

Ze is in 2007 afgestudeerd aan de Leidse Universiteit, geeft kooklessen en schrijft voor verschillende Engelstalige kookmagazines.

Kijk voor meer informatie over Paola en haar werkzaamheden op mijnzoeteleven.blogspot.nl.


Paola is culinair blogger voor Ze.nl en verblijdt ons regelmatig met haar kennis op culinair gebied!