Clubsandwich met kip en tonijn

Door: Redactie @ 16-02-2010

Heb jij ook van die dagen dat je zulke 'lekkere trek' hebt in de middag. Deze sandwich kan die trek prima stillen. Het is net even wat anders, redelijk verantwoord en je kunt 'm in 10 minuten klaar hebben! Lekker makkelijk.

Als je gewoon een keer zin hebt in iets anders, maar niet te veel uit te bocht wil schieten is dit een prima alternatief! Ook kun je het gemakkelijk maken als er visite komt, of voor de familie op een verjaardag. De broodjes zien er heerlijk uit en dat terwijl je er maar 10-20 minuten voor nodig hebt.

Wat heb je nodig?
Voor 4 personen (376 kcal per persoon)

• 1 kleine ui
• 2 augurken
• 250 gram komkommer
• 1 blikje tonijn op water (200 gram)
• 2 el fritessaus light
• 12 donker bruine boterhammen
• Halvarine
• 4 plakjes kipfilet
• 2 handen rucolasla
• Peper en zout

Bereiding
Snipper de ui, snijd de augurk in kleine stukjes en snijd de komkommer in dunne plakjes.
Giet de tonijn af, vang het vocht op in een bakje. Meng de tonijn met de ui, augurk en fritessaus. Voeg een klein beetje tonijnvocht toe om het wat slapper te maken. Breng op smaak met peper en zout.
Besmeer de boterhammen aan één kant met halvarine. Beleg de eerste boterham met het tonijnmengsel, leg hier een paar plakjes komkommer op. Leg een tweede boterham hier bovenop en beleg deze met de kipfilet, komkommer en rucolasla. Bestrooi met peper. Leg de laatste boterham hier weer bovenop.
Snijd de sandwich diagonaal door en prik in beide delen een satéprikker.

Tip: In plaats van kipfilet kun je ook chorizo gebruiken.

Dit recept is geschreven door Willemijn Wissekerke, voedingsdeskundige bij www.valtaf.nl.